咖啡會讓人脫水嗎？咖啡因、利尿與每天喝水量一次看懂
Sep 30. 2026
作者：營養師 吳品萱 更新日期：2026/09/26 閱讀時間：約 7 分鐘
「咖啡會利尿，所以喝咖啡不算喝水。」
「喝一杯咖啡，就要再補一杯水回來。」
這兩句話很多人都聽過。
但咖啡因有利尿作用，跟「喝咖啡一定會讓人體脫水」，其實是兩件不同的事。
先講結論：
一般健康成人在日常正常飲用咖啡的情況下，咖啡本身仍然會提供水分，沒有證據顯示每喝一杯咖啡，就會流失超過喝進去的水分。
不過咖啡因劑量很高、平常很少攝取咖啡因，或處於高溫、大量流汗等特殊情境時，情況就不能完全一概而論。
一、咖啡因真的會利尿嗎？
會，但要看「多少」以及「你平常有沒有喝」。
咖啡因會影響腎臟與尿液生成，因此在某些情況下可能暫時增加排尿量。
一篇整理咖啡因與體液平衡的回顧指出：
對一段時間沒有攝取咖啡因的人來說，一次攝取約 250～300 mg 以上咖啡因，可能產生短時間增加尿量的作用。
但經常喝咖啡或茶的人，人體會對咖啡因部分作用產生耐受性，因此利尿反應通常比較不明顯。
這就是為什麼：
「咖啡因有利尿作用」
不能直接翻譯成：
「喝咖啡一定會脫水。」
二、咖啡本身不是只有咖啡因
一杯咖啡裡，大部分其實仍然是水。
假設你喝下一杯 300 mL 的黑咖啡：
你確實同時攝取了咖啡因，但也喝進了接近一整杯的液體。
所以真正要問的不是：
咖啡會不會讓我排尿？
而是：
它增加的排尿量，有沒有大到超過喝進去的水分？
一般日常正常飲用時，目前研究並不支持這樣的說法。
三、研究直接比較「咖啡 vs 水」結果如何？
2014 年一項交叉試驗找了 50 名平常每天有喝咖啡習慣的男性。
受試者分別進行咖啡與水的實驗，每天喝 4 次、每次 200 mL，咖啡組的咖啡因總量約為每公斤體重 4 mg。
研究比較總體水分、24 小時尿量、血液與尿液的多項水合指標後，並沒有發現咖啡組和喝水組之間有顯著的水合狀態差異。
也就是說：
在這群平常有喝咖啡習慣的健康男性中，適量咖啡並沒有表現出比同量水更容易造成脫水的現象。
當然，這項研究不能代表所有年齡、女性、孕婦或所有咖啡攝取情況。
但至少可以說明：
「只要是咖啡就一定脫水」這個說法過度簡化。
四、那為什麼有人喝咖啡真的一直跑廁所？
其中一個原因就是劑量。
另一項人體試驗比較較低與較高咖啡因咖啡。
研究中約 3 mg/kg 咖啡因的咖啡沒有明顯造成脫水，而較高的 6 mg/kg 劑量則增加短時間的尿液與部分電解質排出。
以 60 公斤成年人換算：
3 mg/kg 約是 180 mg 咖啡因。
6 mg/kg 約是 360 mg。
所以：
喝一杯普通咖啡，
和短時間一次攝取非常高量的咖啡因，
不能當成完全相同的情境。
五、咖啡到底可不可以算進每日水分？
可以。
總水分攝取本來就不只有白開水。
茶、咖啡、牛奶、湯，以及食物中的水分，都會對人體的總水分攝取有所貢獻。
因此不需要看到自己喝了 500 mL 咖啡，就把它當成：0 mL 水分。
更不需要機械式地執行：「一杯咖啡一定再補一杯同容量白開水。」
比較好的做法是：
平常仍以白開水與無糖飲品作為主要水分來源，再把咖啡視為日常總液體攝取的一部分。
延伸閱讀：
〈一天到底要喝多少水？2000cc適合每個人嗎？營養師教你用體重計算〉
六、美式、拿鐵、濃縮咖啡的補水效果一樣嗎？
如果只看「水分」，容量當然會有差。
一杯 500 mL 冰美式，本身提供的液體，就會遠多於一杯 30～60 mL 的 espresso。
但另一方面：
咖啡因濃度與總咖啡因量也會因豆子、沖煮方式、份量不同而差異很大。
所以不適合單靠：
「我今天喝兩杯咖啡」
判斷今天到底攝取了多少咖啡因或多少液體。
杯子的大小不同，差距可能非常大。
七、一天咖啡因多少需要注意？
對一般健康成人而言，FDA 將一天約 400 mg 咖啡因列為通常不會與負面影響相關的攝取量；EFSA 同樣指出，一般非孕健康成人一天來自所有來源的咖啡因攝取量不超過約 400 mg，通常不會產生安全疑慮。
但這不是：
「每天一定可以喝滿 400 mg。」
因為每個人的敏感程度差很多。
有人下午喝一杯咖啡，晚上就睡不著；有人則反應比較小。
EFSA 也指出，單次約 100 mg 咖啡因，如果在接近睡前攝取，就可能影響部分成年人的睡眠時間與睡眠型態。
所以咖啡不能只看「會不會脫水」，還要一起考慮睡眠。
八、哪些時候不能只靠咖啡補水？
即使咖啡可以提供水分，也不代表所有情境都適合靠咖啡補水。
例如：
炎熱環境大量流汗、長時間運動、腹瀉嘔吐，或本身已經出現明顯水分與電解質流失時，補充策略應依實際需求調整。
如果因為口渴就一直喝高咖啡因飲品，反而可能增加心悸、睡眠受影響或其他咖啡因相關不適。
所以最簡單的原則仍然是：
水，繼續是日常補水最基本的選擇。
九、喝咖啡真正容易被忽略的，其實可能不是脫水
如果每天喝的是黑咖啡，重點可能是咖啡因總量與飲用時間。
但如果每天喝的是：
大量糖漿、奶精、鮮奶油、糖與配料的咖啡飲品，
需要留意的就不只是補水，而是額外糖分與熱量。
同樣叫「一杯咖啡」，營養組成可能差非常多。
因此日常要評估的是整杯飲品，而不是只有咖啡因。
十、營養師總結：不用再「喝一杯咖啡就罰一杯水」
咖啡因確實可能產生利尿作用。
但：
利尿 ≠ 一定脫水。
對一般健康、習慣喝咖啡的成年人來說，正常飲用咖啡時，咖啡本身提供的液體仍會計入總水分攝取，目前沒有充分證據支持每喝一杯咖啡就必須額外補同等容量水的規則。
更值得注意的是：
一天總共喝多少咖啡因？
是不是都集中在短時間？
有沒有影響睡眠？
今天是不是正在大量流汗？
以及除了咖啡之外，有沒有正常補充白開水。
常見問題 FAQ
1、咖啡會讓人脫水嗎？
一般健康成人正常飲用咖啡時，目前研究並不支持咖啡一定會造成脫水。咖啡本身含有大量水分，也會對總液體攝取有所貢獻。
2、咖啡有利尿作用，為什麼還可以算水分？
因為是否造成脫水，要看排出去的水是否超過喝進去的水。正常咖啡攝取造成的利尿作用通常不足以完全抵銷飲品本身提供的水分。
3、喝一杯咖啡需要再補一杯水嗎？
一般情況下沒有這個固定規則。可以按照整體飲水量、口渴程度、活動量與流汗情況補水。
4、每天兩杯500cc冰美式會脫水嗎？
不能只用容量判斷，還要看其中總咖啡因含量。正常攝取通常不代表一定會脫水，但仍應注意一天總咖啡因與其他水分來源。
5、一天最多可以喝多少咖啡因？
FDA 與 EFSA 對一般健康成人常引用的上限參考為一天約400 mg，但個別耐受度差異很大，並不是每個人都應喝到這個量。
6、茶也會因為咖啡因讓人脫水嗎？
概念類似。一般正常飲用茶時，飲品本身仍會提供水分，不應因含咖啡因就直接把整杯水分扣除。
內容說明：本文依據公開研究與專業機構資料整理，提供一般營養與健康知識參考。個別咖啡因耐受度會因年齡、孕期、健康狀況、藥物與生活習慣不同而改變。
參考資料來源：
- J Hum Nutr Diet. 2003;16(6):411-420. Caffeine ingestion and fluid balance: a review.
- PLoS One. 2014;9(1). No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake.
- Front Nutr. 2017. Coffee with high but not low caffeine content augments fluid and electrolyte excretion at rest.
- European Food Safety Authority. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102.
- U.S. Food and Drug Administration. Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?
